La filière de Haut-Niveau de la FFS, validée par la Commission Nationale du Sport de Haut-Niveau, s'organise sur la base d'un Pôle France (zone Bayonne-Anglet-Biarritz), d'un Pôle espoir en Guadeloupe, et d'un Pôle espoir à la Réunion.

Un pôle est une entité qui offre les conditions les plus favorables d'accès au Haut-NIVEAU. La labellisation des pôles est renouvelée annuellement à partir d'une évaluation croisée entre les Directions Régionales de la Jeunesse et des Sports, et la Direction Technique Nationale. Elle atteste de la qualité de fonctionnement de la structure. La prochaine étape consiste à doter chacun des pôle d'une infrastructure d'entraînement performante. Le Pôle France Surf constitue une priorité.

En amont de la filière, des sections sportives ont récemment été créées afin d'assurer la formation et la détection des jeunes talents susceptibles d'intégrer ultérieurement les pôles Espoirs ou le pôle France.